Agglegény a konyhában

Főzőcske, de okosan!

2015. már 31.

Konyhai felfordulás, avagy egy rakottkrumpli története

írta: agglegenyakonyhaban
Konyhai felfordulás, avagy egy rakottkrumpli története

A mai blogbejegyzésben leírok pár tanácsot, hogy mit ne csinálj a konyhában. :) És mellesleg egy rakottkrumpli receptjét is megkapjátok. 

Történt, hogy hétfőn jeleztem a kollégáknak, hogy ne hozzanak keddre magukkal ebédet, mert főzök én. Ketten a biztonság kedvéért, hoztak magukkal. 

Nézzük, mi kell hozzá:

  • krumpli
  • tojás
  • kolbász
  • só, bors
  • egy kis besamel mártás, vagy tejföl, ízlés szerint.

Első tanács:mosogassunk el. Komolyan! :) Aztán egy nagy fazékba, tegyük fel a krumplit héjastul főni. A héjas főzésnek két oka van: 1.) Könnyebb utána megpucolni a krumplit, mert csak lazán lehúzod a héját 2.) nem szívja meg magát vízzel, és a tetején lévő krumplikarikák frankón megpirulnak.

Tehát a krumpli ...

Tovább Szólj hozzá

krumpli rakott krumpli

2015. már 25.

Paprikáskrumpli - kicsit másként

írta: agglegenyakonyhaban
Paprikáskrumpli - kicsit másként

Amint ígértem egy jóféle paprikáskrumpli receptet hoztam ma nektek. Tegnap este készítettem el vacsorára, és ma azt hoztam magammal ebédre. Egy falat nem maradt belőle. Attól jóféle, hogy igazán jóféle hazai füstölt oldalassal készül. Nézzük is a hozzávalókat:

  • egy jó nagy fej vöröshagyma, vagy kettő közepes apróra kockázva
  • egy szép nagy adag füstölt oldalas (opcionálisan kolbász, virsli, főzőkolbász, krinolin, ki mit szeret)
  • egy kevés disznózsír (igen, igen, ezt a kaját még véletlenül sem olívaolajjal készítjük)
  • fűszerek (só, bors, pirospaprika, majoranna)
  • krumpli, gondolatformán :)

Először is csinálunk egy frankó pörköltalapot. Az olvasztott zsíron megpirítjuk a hagymát, borsozzuk (sót ne adjunk ...

Tovább Szólj hozzá

főzés főétel pincepörkölt paprikáskrumpli

2015. már 23.

Gomba krémleves

írta: agglegenyakonyhaban
Gomba krémleves

Az előző milánói receptemből kimaradt egy kis gomba. Mit kicsi, a 25 dkg-ból 5 db-ot használtam el, szóval egy jó 20 dkg megmaradt. Ezt használtam fel egy igazán fantasztikus gomba krémleves elkészítéséhez. Bevallom, életemben először csináltam krémlevest és nagyon finom lett.

Nos, nézzük mi kell hozzá:

  • gomba, gomba és gomba, ha több fajta, az még jobb, én egy fajtából csináltam
  • só, bors
  • egy kis fehérbor (opcionális, nálam most elmaradt, mert kifelejtettem :))
  • 1 főzőtejszín (mivel vasárnap találtam ki, és nem volt nyitva bolt, ezért lisztből és tejből készítettem habarást
  • egy kevés vaj

Egy nagy lábosban feltettem egy kevés vajat olvadni, majd az alaposan megpucolt, megmosott, lecsepegtetett és felszeletelt ...

Tovább Szólj hozzá

leves gomba krémleves

2015. már 23.

Milánói makaróni

írta: agglegenyakonyhaban
Milánói makaróni

Valamit gyorsan szögezzünk le az elején: olyan, hogy gyors milánói nem létezik. A milánóinak pont az a lényege, hogy lassú  tűzön, szépen lassan főzünk. De hát andere Länder, andere Sitten, ahogy a művelt orosz mondaná, vagyis mindenkimásképp csinálja.

Az én verzióm hozzávalói:

  • 0,5 kg darálthús (és sertést kaptam, de lehet marha is)
  • 1 nagy fej vöröshagma
  • 5-6 szép nagy fej gomba
  • egy doboz paradicsompüré
  • egy kevés olívaolaj
  • egy gerezd fokhagyma
  • fűszerek (só, bors, szerecsendió, majoranna, bazsalikom, illetve ami otthon van)

A főzés nem igényel túl nagy előkészítést. A vöröshagymát és a gombát tisztítsuk meg, bontsuk ki a darálthúst, készítsünk kézközelbe mindent.

Én szoktam egy kicsit csalni. ...

Tovább Szólj hozzá

főzés makaróni milánói

2015. feb 28.

Sertéspörkölt, avagy így főztünk szilveszterkor Máltán

írta: agglegenyakonyhaban
Sertéspörkölt, avagy így főztünk szilveszterkor Máltán

Az első alkalom volt, hogy nem itthon búcsúztattam az ó- és köszöntöttem az új évet. Mivel egy kedves barátomék ott élnek szeptember óta hárman érkeztünk hozzájuk látogatóba. Szilveszter estére egy frankó sertéspörköltet terveztünk, és igencsak kalandos körülmények között sikerült elkészítenünk. 

Mi is kell egy ilyen pörkölthöz?

sertéshús (de hogy melyik részét sikerült megvásárolni, az nagyon jó kérdés, de jó választás volt(

  • hagyma (mi csak lilát kaptunk, de vörössel az igazi)
  • paprika
  • paradicsom
  • fűszerek, úgy mint só, bors, (magyar)pirospaprika
  • egy kevés fehérbor
  • 1-2 gerezd fokhagyma 
  • zsír (kellett volna, de helyette szójaolajat tudtunk csak beszerezni) NEM, az olívaolaj NEM jó  a ...
Tovább Szólj hozzá

főzés pörkölt málta sertés

2015. feb 24.

Csirkecomb leves és főétel

írta: agglegenyakonyhaban
Csirkecomb leves és főétel

A mellettünk lévő kisboltban szoktam találni olcsó csirke alsó és felső combot. ebből egy komplett ebéd, leves és főétel készíthető el. Nézzük meg hogyan!

Amire szükségünk lesz:

  • 2-3-4 db (étvágytól és személyektől függően) csirkecomb
  • amit találsz otthon zöldséget (sárgarépa, fehérrépa, vöröshagyma, krumpli, egy-kér gerezd fokhagyma)
  • bors
  • levesészta
  • 1 kicsi sűritett paradicsom

Először a levessel kezdünk. Egy nagy fazékba tegyél fel vizet, ízlés szerint sózd, borsozd meg. Tedd bele a csirkecombokat, és egy jó háromnegyed órán keresztül hagy őket főni. Olyan fél óra eltelte után pakold bele az otthon talált zöldségeket, maximum félbe vágd őket. Ha elkezd habozni, egy szűrőkanállal mindig ...

Tovább Szólj hozzá

leves csirkecomb paradicsommártás

2015. feb 17.

Töpörtyűs pogácsa

írta: agglegenyakonyhaban
Töpörtyűs pogácsa

Ez az a tészta, amit mindenki ismer, és mindenki másként hívja. Nekem ez gyerekkorom óta töpörtyűs pogácsa, ezért a továbbiakban is ezt a megnevezést használom. :)

Egy dupla születésnapra voltam hivatalos, ahova nem szerettem volna üres kézzel érkezni, ezért kitaláltam, hogy pogácsát sütök. Gyorsan megvan, sok van belőle és nem utolsó sorban finom. Felcsaptam az alapművet (gyk. Horváth Ilona: Szakácskönyv, akinek nincs meg, gyorsan szerezze be.) és gyorsan megtekintettem, mik kellene hozzá, elolvastam, hogy kell elkészíteni, majd a saját fejem után mentem. :)

Ezekből készül:

  • fél kiló liszt
  • egy élesztő
  • 1,5 dl tej kicsit cukrozva
  • egy nagy adag töpörtyű darálva (én egy turmixban aprítottam össze)
  • egy kevés só
  • ...
Tovább Szólj hozzá

pogácsa sütés töpörtyű tepertő

2015. feb 17.

Tojásleves

írta: agglegenyakonyhaban
Tojásleves

Vannak azok a napok, amikor élni nincs erőm, nemhogy a gasztronómia csúcsát jelentő ételkölteményeket összedobni, ilyenkor szoktam ezt a gyerekkori kedvencet elkészíteni.

Tényleg alig kell hozzá valami, és ismét egy olyan recept, amivel a konyhaszekrény és hűtőszekrény maradékait el lehet tüntetni.

Amire szükségük lesz:

  • 1,5-2 l víz
  • zsír vagy olaj (a zsír jobb :))
  • liszt
  • köménymag, só, bors
  • 3-4-5 (amennyi otthon van) tojás
  • száraz kenyér
  • olívaolaj (elhagyható)

Először egy rántást készítünk. Egy adag zsírt felolvasztunk, egy nagy kanál lisztet jól megpirítunk benne, amikor szép zsemle színű, lehúzzuk a tűzről, megsózzuk, megborsozzuk, és egy kevés pirospaprikát is belekeverünk.Fontos, hogy vegyük ...

Tovább Szólj hozzá

leves tojásleves

2015. feb 16.

Vendégposzt - Borjúpaprikás, tojásos nokedlivel

írta: agglegenyakonyhaban
Vendégposzt - Borjúpaprikás, tojásos nokedlivel

Nem gondoltam volna, hogy a blog indulása után 1(!), azaz egy(!) nappal máris lesz jelentkező, aki szeretné a saját receptjét megjeleníteni a blogomon. :) Vendégagglegényünk, nevezzük saját kérésére Mátyás Királynak, egy fantasztikus borjúpaprikás receptet oszt meg velünk a sajátos stílusában. Át is adom neki a szót:

 

Hozzávalók:

  • Fél kiló borjúhús
  • Két fej hagyma
  • Só,bors,paprika.
  • Némi tejföl
  • Liszt (foggalmam nincs mennyi)
  • 2 tojás( 1 a nyukliba egy reá)
  • Víz meg melegvíz.

 

A főzés elengedhetetlen kellékei:

  • 2 Fakanál
  • 2 Fazék
  • 2 Fazekat kiszolgálni képes tűzhely
  • Mindenféle méretű színű szagú kések
  • 1 nagy vágódeszka (aki lusta vagy mosogatógépe van annak kettő)
  • 1 Tál
  • ...
Tovább Szólj hozzá

borjúpaprikás nokedli vendégposzt vendégagglegény

2015. feb 15.

Tészta sajtszósszal

írta: agglegenyakonyhaban
Tészta sajtszósszal

Ehhez a recepthez nincs képem. Tegnap csináltam, és el is fogyott. Az elején ódzkodtam a besamel mártástól, de rá kellett jönnöm, hogy könnyebb, mint gondoltam.

Mint az előző receptben említettem, vendégeim vannak a hétvégén, szintén valami olyat szerettem volna elkészíteni, ami egyszerű, de kiadós. És mint kiderült, ez a recept tökéletes, hogy eltüntessem a hűtőszerkényben lévő maradékokat.

Nos, ezekből dolgoztam:

  • fél liter tej
  • 5 dkg vaj
  • egy nagy evőkanál liszt
  • némi házi szalonna a hűtőszerkény aljából
  • megmarad macisajt
  • megmaradt ömlesztett sajt
  • megmaradt körözöttkrém
  • a konyhaszekrényben talált tészta (na, jó, ezt nem ott találtam, mert tudatosan vásároltam Máltán, de ez egy másik sztori)

...

Tovább Szólj hozzá

süti beállítások módosítása